食戟之料理的领域第一百一十一章 WGA的议事厅

洛杉矶万豪酒店的会议中心内WGA太平洋联盟的正式会议在清晨九点准时开始。

向婷婷提前十五分钟抵达会场选择了一个既不太显眼又能清晰参与讨论的位置。

她将帆布背包放在脚边取出笔记本和电子笔目光平静地扫过陆续入场的与会者。

这个能容纳两百人的会议厅几乎坐满汇集了来自环太平洋地区二十多个国家和地区的代表——有资深美食评论家、餐饮集团高管、食材供应商代表以及像她这样的教育机构成员。

会议的第二个议程就是讨论“环太平洋厨师邀请赛“的预选方案。

当主持人提到这个议题时向婷婷轻轻坐直身体指尖在平板电脑上调出事先准备好的资料。

“我认为目前的预选方案需要重新审视。

“一位来自澳洲的代表率先发言“考虑到环太平洋地区的多样性我们应该给予新兴餐饮市场更多机会。

“ 向婷婷敏锐地察觉到这个提议背后的意图。

她轻叩桌面示意请求发言在获得主持人同意后从容起身：“我理解各方都希望为自己代表的地区争取更多机会。

但是评判标准应该基于客观事实和行业发展现状。

“ 她环视全场声音清晰而坚定：“首先从市场规模来看东亚地区拥有全球最大的餐饮消费市场。

仅华国市场的规模就是澳大利亚的二十倍以上。

和国、棒国等地的餐饮消费密度和专业化程度也位居世界前列。

“ 会场顿时安静下来她继续抛出更有力的论据：“其次从餐饮文化的国际影响力来看华国菜系作为世界三大菜系之一其深厚的历史积淀和技艺体系是毋庸置疑的。

和食文化同样以其精致和独特享誉全球。

相比之下大洋洲的餐饮体系还处在发展阶段。

“ 一位北美代表试图反驳：“但比赛应该注重创新和多样性......“ “这正是我要说的第三点。

“向婷婷从容不迫地接话“创新必须建立在扎实的基础上。

远月学园刚刚结束的秋季选拔赛就是最好的证明——A组前四名选手分数分别是94、93、93、91分；B组前四名是94、92、92、90分。

这显示了我们年轻一代厨师的整体水准。

“ 她特意停顿让这些数字在会场中沉淀：“如果按照某些代表提议的压缩东亚区名额意味着像这样水平的年轻厨师可能连展示机会都没有。

这不仅对选手不公平更会降低整个比赛的水准。

“ 澳洲代表显然被这番有理有据的反驳说得有些尴尬试图转移话题：“但我们不能总是以历史成绩和市场规模来决定......“ “所以我建议一个更加公平的解决方案。

“向婷婷适时接过话头“在保证基础名额合理分配的前提下我们可以设立'外卡赛区'让其他地区的优秀选手通过额外的选拔机制获得参赛资格。

这样既保证了比赛质量又给了所有人公平的机会。

“ 这个建设性的提议立即获得了不少代表的认同。

一位新加坡代表点头道：“这个方案既尊重现实又照顾到各方诉求我认为值得考虑。

“ 在接下来的技术环节讨论中向婷婷继续展现她的专业素养。

当讨论到评分标准时她提出：“除了传统的美味、技巧、创意等维度我认为应该增加'文化传承'和'可持续发展'的权重。

特别是在全球注重文化多样性和环境保护的今天厨师应该成为这些理念的践行者。

“ 这个观点引发了一场深入讨论。

一位东南亚代表补充道：“确实料理不仅是技术更是文化的载体。

我们应该鼓励年轻厨师在创新同时不忘料理的文化根源。

“ 另一个争议焦点是比赛项目的设置。

有代表提议增加更多西式料理项目向婷婷则据理力争：“既然是环太平洋赛事就应该体现这个地区的特色。

华国菜系、和食等东方料理体系应该占有合理比重。

世界三大菜系中华国菜系的地位毋庸置疑法餐代表西方料理的精髓而土耳其菜系联通东西方。

我们应该尊重这种多样性。

“ 她列举了具体数据：“根据WGA去年的统计全球米其林星级餐厅中提供东亚菜系的餐厅占比已经超过40%这个数字还在持续增长。

忽略这个趋势是不明智的。

“ 经过三个小时的激烈讨论会议暂时休会。

向婷婷的方案获得了广泛支持主席团决定采纳她的建议成立专门工作小组重新拟定预选方案并特别邀请她加入核心讨论组。

下午的议程转向新型食材评估。

会议室被重新布置成品鉴区长桌上摆放着来自加州各地的特色食材样品。

向婷婷仔细地观察着每一样食材：香气独特的迈耶柠檬、果肉呈现美丽渐变色的哈斯鳄梨、按照最严格标准捕捞的蒙特雷湾宝石斑还有几种当地特产的有机香草。

在品鉴迈耶柠檬时她先是仔细观察其外观然后小心地切下一小片先轻嗅其香气再细细品味。

“酸度比普通柠檬柔和30%左右带有明显的橙花和蜂蜜香气后调有一丝淡淡的香料味。

“她在笔记本上详细记录“这种特性使其特别适合用于需要细腻酸度的酱汁和甜点。

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