渔猎东北从街溜子到山海王第136章 山海楼京城开业珍馐美馔引饕客

金秋的北京天高云淡是一年里最舒爽的季节。

经过数月紧锣密鼓的筹备位于东四牌楼附近、装修一新的“山海楼”终于要揭开神秘的面纱正式开门迎客了。

开业前夜“山海楼”后院临时充作宿舍的房间里灯火通明。

孟礼兵和老刘叔带着后厨的学徒们在做最后的准备工作。

一条条从靠山屯空运来的、品相最佳的野生大黄鱼、海鲈鱼在水箱里缓缓游动鳞片在灯光下闪着寒光；一筐筐活蹦乱跳的渤海对虾、肥美的海蛎子、吐尽泥沙的文蛤散发着浓郁的海腥气；还有孟礼欢特意嘱咐带来的、自家晾晒的顶级金钩海米、淡干海参、瑶柱等干货也都被妥善安置。

“兵子再看一遍明天用的鱼鳞要刮净内脏清理干净但不能破坏整体形状尤其是清蒸的那几条品相就是脸面！”老刘叔系着雪白的围裙声音洪亮虽年过半百精神头却比小伙子还足。

“放心吧老刘叔都检查三遍了！”孟礼兵手里拿着小镊子正小心翼翼地从一条大黄鱼鳃部夹出最后一点血丝动作轻柔得像在对待一件艺术品。

前厅韩立军和孟小军带着大壮、铁栓等小伙子在进行最后的礼仪培训和流程演练。

擦得锃亮的玻璃杯如何摆放铺着崭新台布的圆桌如何定位甚至连迎客时鞠躬的角度、上菜时报菜名的语气都反复练习。

小梅和韩晶晶则在后院临时设立的“财务室”里最后一次核对菜单价目、零钱准备和记账单据。

孟礼欢没有待在酒楼里。

他一个人骑着自行车在已然华灯初上的北京城里漫无目的地转着。

秋夜的凉风拂面稍稍吹散了他心头的些许躁动。

明天将是他在这四九城里真正亮出旗号的第一战。

“山海楼”能否一炮而响不仅关乎投入的巨大资金更关乎他孟礼欢这块招牌能否在京城的餐饮界立足。

他没有搞什么盛大的开业典礼也没有广发请柬。

只是通过秦海龙、吴教授等有限几位关系密切的朋友以及之前空运海鲜积累下的那点人脉低调地放出了消息。

他相信酒香不怕巷子深真正的硬实力比任何虚头巴脑的排场都来得重要。

第二天上午十点五十八分选定的吉时。

一阵清脆的鞭炮声在“山海楼”门口炸响红绸落下露出黑底金字的“山海楼”牌匾那字是请一位书法界的老先生题的苍劲有力带着一股山海的浑厚气息。

没有舞龙舞狮没有领导剪彩。

孟礼欢穿着一身韩晶晶特意为他赶制的、用料讲究但款式依旧简洁的深色褂子站在门口对着零星被鞭炮声吸引过来的路人以及几位早早到来的、像吴教授这样的熟客拱手致意笑容温和而自信。

第一批客人主要是秦海龙带来的一些朋友以及吴教授和他的几位学界同仁。

他们走进酒楼立刻被内部的装修所吸引。

“山海楼”没有追求时下流行的富丽堂皇而是别出心裁地融入了山海元素。

大厅的墙壁上挂着巨幅的渤海波涛摄影（托关系找报社记者放大的）以及一些反映渔民出海、猎人进山场景的水墨画。

桌椅是厚重的实木打造透着质朴与坚实。

每个包厢则以山海珍品命名如“听涛阁”（海鲜为主）、“望岳轩”（山珍为主）内部装饰也相应搭配着渔网、船桨、猎弓、兽皮等元素既独特又不显粗俗。

“有点意思！”一位跟着秦海龙来的、气质沉稳的中年人打量着环境点了点头“不浮夸有格调。

” 客人落座训练有素的服务员（主要是大壮、铁栓等小伙子穿着统一的藏蓝色制服精神抖擞）立刻送上用景德镇细瓷泡好的香茗并递上设计精美的菜单。

菜单是孟礼欢亲自参与制定的分为“海韵”和“山风”两大系列。

“海韵”系列主打顶级空运海鲜：清蒸野生大黄鱼、白灼渤海对虾、葱烧海参、豉汁蒸盘龙鳝、海蛎豆腐汤……每一道都标注了食材来源和特点。

“山风”系列则是精选的东北山珍：小鸡炖蘑菇（用的是屯里收来的散养小公鸡和野生榛蘑）、红烧野兔、鹿肉煨萝卜、清炒山野菜……同样强调食材的本真。

价格自然不菲足以让普通工薪阶层望而却步但也在高端餐饮的合理范围内。

吴教授那桌毫不犹豫地点了清蒸大黄鱼和白灼对虾他们要亲自检验这被传得神乎其神的“空运鲜味”。

秦海龙那桌则更豪气海鲜山珍点了一大桌。

后厨瞬间进入了战斗状态。

灶火轰鸣锅勺碰撞。

老刘叔主勺海鲜他对火候的掌控已臻化境。

孟礼兵则负责山珍和需要猛火的爆炒菜肴动作迅猛精准。

学徒们穿梭其间递料、传菜忙而不乱。

前厅韩立军眼观六路耳听八方协调着上菜顺序和服务节奏。

孟小军则沉稳地站在柜台后应对着可能的突发状况。

韩晶晶和小梅守在财务室紧张地等待着第一笔营业款的入账。

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