大宋清欢第188章 鸳鸯五珍脍

孔子说食不厌精脍不厌细。

又加了一句：不得其酱不食。

脍就是生肉。

姚欢知道唐时文人武将拜官时举行的“烧尾宴”里就有刺身拼盘“五生盘”了。

牛、羊、熊、鹿、猪都切成细丝以葱芥酱佐之。

虽然东汉时的华佗就在给官员看病时提出吃生鱼片可能令人感染寄生虫但唐宋时代从士大夫到平民都痴迷于吃脍。

姚欢和姨母去苏迨家做婚宴席面时按照地道的开封人习惯准备的鲤鱼脍就极受欢迎。

此刻酒楼伙计端上“鸳鸯五珍脍”姚欢细细瞧去虽都认得却赞店家好心思。

五珍原来分别是鹿肉鱼肉虾肉蛤蜊黑蕈子。

鹿肉的色泽与牛肉接近但更深红一些切成薄片后团团围了如那胭脂色的牡丹名品“虞姬艳妆”。

鱼并非鲤鱼或鲩鱼而是鲻鱼。

鲻鱼鳞小肉嫩被切成极细的丝与萝卜丝缠绕在一处仿如经纬分明的洁白罗帕。

虾已去头尾开背粉嘟嘟的横陈于盘中曙色初现一般又像菡萏花苞上的一抹秀色。

蛤蜊则带着花纹悦目的壳儿一个个都敞着口子露出月白与鹅黄交融的贝肉水淋淋的诱着人吮上去。

黑蕈子就是宋时的野生黑木耳比现代的厚实且并不纯黑而是透着深浅不一的褐色小朵小朵的。

伙计又摆上一盅热鸡汤一碗蒸饭三碟蘸酱。

“这位娘子一看就是饕餮行家会在这十冬腊月里来蔽店品尝脍物。

不过目下毕竟已到三九娘子吃生腥之物前先饮一碗我们的老姜鸡汤暖暖胃吧。

这三碟酱呢分别是芥末盐豉酱、葱蒜姜汁酱、胡麻越醋酱五珍中除了那生糟蛤蜊外旁的四珍都未加过任何佐料娘子若嫌淡了可佐以酱汁。

” 姚欢一面道谢一面嘀咕所以后世开发名着中的菜肴的馆子很多都不靠谱嘛。

譬如搞金庸名着菜的那“二十四桥明月夜”用火腿片子炖鱼丸也就罢了“鸳鸯五珍脍”竟是用瑶柱、冬瓜、香菇、猪排骨、鹌鹑蛋之类的食材炖一锅与刺身毫无关系明明是“烩”而不是“脍”。

倒是眼前这“鸳鸯五珍脍”说得通。

走兽、水族、山珍生食作“脍”。

红、白、粉、黄、褐五色缤纷直如一幅鸳鸯锦。

待那伙计退下她先吃了半碗鸡汤饭煞煞肚中饥寒才开始享用五珍脍。

说实话她前世虽也爱好吃生食但对于马肉刺身总有心理阴影避而不食。

马这样更像伙伴的动物作为人类去食用它们她实在过不去那一道坎。

鹿在她看来则更像牛。

这鹿肉刺身吃起来也的确接近生拌牛肉丝的滋味但气味更清、肉质更细腻筋膜结缔很少嚼得久一些还有回甘。

鲻鱼丝也不错与盘中的萝卜丝、胡葱丝混合着临些胡麻醋汁有一种后世“顺德捞鱼生”的既视感。

最棒的是那生糟蛤蜊。

宋人米酒的甜是冲淡宁和的用来糟呛水族最佳。

姚欢一口气尝了好几个心道怪不得苏轼说“蛤半熟而含酒”乃人间至美。

姚欢吃得齿颊留香心满意足大半个时辰后才用完这一顿鸳鸯五珍脍。

她结了银钱刚走到门口忽地迎面撞来两个婆子险些让她踉跄跌倒。

…… 邵清掀开车帘望着开封城的街景。

送别吕刚后胡人属下驾车送他和叶柔回城东。

车行到此邵清看到自己向掌柜讨得苏学士字幅的那间小酒肆。

他记得门前盖了一层薄雪的酒坛处就是自己当时驻足的地方。

那一日他抱着“人间有味是清欢”的帛卷正兀自欣喜一抬头就见到曾府抛锚的马车上姚欢认出了他欲向他打招呼又有些局促迟疑。

邵清回味着当时情景嘴角划过一丝清晰的笑意并且持久持久到过了这个街口笑容还在。

连坐在对面的叶柔也发现了。

她正想好奇地问一句“世子怎了”车窗外忽然传来叫骂声。

叶柔还没反应过来邵清已对驾车的胡人小郎契里喊道：“停车！” “鸳鸯五珍脍”酒楼前姚欢被一个壮硕的灰衣婆子拖着挣脱不得。

“姚娘子你当日哭哭啼啼寻死觅活的做了好一场贞洁烈女的大戏害得俺做不成官媒娘子。

结果你倒去曾府拜了干爹干娘。

瞧你如今招摇街市、吃喝无忧的模样想来已得了大富贵。

你既来得起这般体面的正店也该替你后娘还些银钱给俺。

” 原来是当初和姚家姑娘的继母串通的官媒娘子。

姚欢方才在门口被互相纠缠的两个婆子撞到站稳后正要赶紧躲开却不料被这灰衣服的官媒娘子认了出来一把拽住。

姚欢听明白她的意思后由懵到惊继而愤怒。

这就是教科书般的“垃圾人”吧！ 她脸一沉不愿与这婆子多废话却一时甩不开她只得转向目瞪口呆的酒店伙计道：“这疯婆子当街纠缠劳烦小哥帮忙去军巡铺喊军爷来。

” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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