运河岛第五十四章 想到哪写到哪三

运河岛说：“今天做了鹰嘴豆咖喱。

制作方法其实非常简单用高压锅煮鹰嘴豆煮好了之后在平底锅里面倒油然后炒洋葱炒完洋葱炒西红柿。

之后再将煮好的鹰嘴豆倒进来然后再放入专门配备好的咖喱粉再加一点点薄盐最后就再加一些水然后就可以安心的等待食物做好了。

这是少数几种在我看来可以连续作为一顿饭中唯一的一道菜出现的素菜之一。

我并不讨厌吃素但我对大多数素菜含有的营养尤其是蛋白质抱有怀疑态度。

只有绿叶菜和淀粉类食物的正餐如果连续吃估计对身体不好。

好像营养方面比较靠谱可以作为淀粉之外的唯一搭配的素食只有豆类坚果牛油果以及一些蘑菇木耳之类的食物外加一些水果比如椰子和榴莲再有就是人造肉这种合成食材了吧？ 也许是我孤陋寡闻但绝大多数叶菜怎么看也不像是含有足够量的蛋白质和脂肪的样子。

鹰嘴豆是很美好的食物煮鹰嘴豆的水喝到口里是有一种回甘甜味的。

大概鹰嘴豆打成豆浆也会有甜味。

这种非常美好的食物单独吃的时候有甜味但如果做成咸味时则会有一点点淡淡的肉味。

说肉味应该只是一个形容肉味应该不是一种味道而是一种比喻。

但它确实很好吃就对了。

咖喱粉是这道菜的功臣。

我看了下配料表里面有：芫荽脱水未熟芒果白盐红辣椒孜然粉甜瓜石榴子干姜黑盐黑胡椒葫芦巴叶肉桂薄荷叶香豆蔻丁香肉豆蔻葛缕子干籽肉豆蔻种衣绿豆蔻。

配料表原文如下： Coriander Dehydrated Unripe Mango Salt White Chili Red Cumin Powder Musk Melon Pomegranate seeds Dried Ginger Salt Black Black Pepper Fenugreek Leaves Cassia Mint Leaves Cardamom Amomum Cloves Nutmeg Caraway Mace Cardamom Green. 幸亏是买的现成的咖喱粉。

这么多种调味料怎么弄齐全啊调配起来肯定也超级麻烦。

含有辣椒一点都不意外。

我居然吃了辣椒。

这应该是极少数的我会主动吃辣椒的情况之一而且应该辣椒含量非常少。

我对辣味异常敏感而且非常不能忍受。

一大碗面只滴了两滴辣椒油我都能尝出来。

辣椒让我的口腔痛让我的嘴唇痛让我的喉咙痛让我的胃也痛。

不仅带来疼痛辣椒还会让我肠道不适就连最后的最后也还会让我痛苦一番。

因为这些原因我对辣椒的容忍度非常低。

除了几乎完全不能吃辣之外我还不喜欢过于咸的食物。

我觉得我味蕾似乎格外的敏感也许是我的口腔比较敏感。

当我吃过于咸的食物的时候我就会觉得口腔发烧喉咙发紧。

而且我怀疑我这里对于一道菜是不是过于咸的标准好像跟身边的很多人也不太一样。

和朋友一块去吃饭他们觉得非常正常的口味在我看来是盐放的过多了这种情况经常出现。

我怀疑我可能口味比较清淡但我又觉得清淡好像不完全是由盐来决定的可能我只是不喜欢吃太咸的东西。

放盐除了维持健康之外还有什么好处呢？ 食物本来是有它的本味的这道菜好好的食材的本味正香突然加入过量的盐把所有的香味都遮住了。

尤其是许多种肉食。

肉本来有丰富的滋味有专门属于那一种肉的特殊的滋味就像牛肉有牛肉特有的滋味猪肉有猪肉特有的滋味鸡肉有鸡肉特有的滋味或者比较典型的羊肉有羊肉特有的滋味。

这种肉本身的特有滋味不好形容用直觉来说大概就是牛肉的滋味向上升羊肉也向上升但还会横向扩展猪肉的味道则向下沉而鸡肉的滋味则大多是横向的。

肉是有特殊的味道的肉菜做的淡一些肉本身的滋味就更加明显更加丰富更加突出。

如果盐加的太多它就只有肉味了专门属于这种肉的味道就被盖住了。

还有许多海鲜其实直接煮一煮熟了直接吃就已经很好了重油重盐还有麻辣的做法我始终不太理解。

举例来说螃蟹和龙虾的肉是有鲜甜滋味的加了调味品之后味道就被盖住了啊。

还有蔬菜他们本身是有本身的味道的有的有点像草叶有的有点像果实。

加了过多的盐之后他们的本味就淡下去了被遮住了。

多么无趣呀好好的食物为什么放太多的盐呢？ 这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

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