四合院火红年代享受生活第70章 康大厨
“老哥这次是真的你听。
”刘平安扬了杨其中的一个袋子里面“扑棱扑棱”的动静还有“咕~咕”叫的声音。
王世襄这种行家里手一听就知道里面是什么了松开手道：“赶快解开袋子如果不是好玩意这事不算完。
” 这时从书房里走出个中年人笑着看他俩打闹。
刘平安不慌不忙的先解开另外一个袋子各种吃的喝的开始往外掏气的王世襄直接把口袋夺了过去自己动手解了起来。
解开后伸手把里面的鸽子掏了出来搭眼一看大呼道：“铜翅乌！还是一对。
” 随即对着刘平安又破口大骂：“你这狗东西怎么把它就随便装个破袋子里知不知道它有多珍贵？败家的玩意。
” 刘平安掏着东西毫不在乎道：“我又不懂这玩意前几天还想着烤着吃呢。
” 铜翅乌在这时期确实比较珍贵后世就不行了外国的一些新品种引进来后这种珍贵程度大幅下降。
爱好这些玩意的人把它们当个宝不爱好的真有可能烤了吃掉。
听的王世襄手一抖赶紧临时找个笼子放了进去刘平安又把自己写的一幅字掏了出来递给王世襄。
王世襄接过去缓缓打开一幅笔走龙蛇、潇洒飘逸的《将进酒》映入眼帘不禁叹道：“好字！你这行草怕也到了大成之境吧难怪元白兄夸你天赋之高当世罕见。
雅室何须大花香不在多这幅字有资格挂在我书房了。
看在这幅字和铜翅乌的份上今天算你小子过关。
” 旁边的中年人也凑了过来盯着《将进酒》看王世襄才想起今天的正事还没办拉着中年人给刘平安介绍道：“平安这是我一好友康文明康兄丰泽园大厨你就叫他康老哥吧。
” 转过头对着康文明又道：“康兄！这就是我那个小兄弟想学几道拿手菜这不就想到你了吗？走咱们进书房聊。
” 三人走进书房坐在茶几旁王世襄重新倒了三杯茶说道：“康兄你也知道我烧菜的手艺都是自己研究的野路子想正儿八经的学还得找你。
” 康文明打量着刘平安笑着对王世襄道：“成我相信畅安兄。
你之前也和我说过了平安小兄弟也不会进勤行想学的话可以随时到丰泽园后厨找我。
” 扭头又对着刘平安说道：“小兄弟不过你也得送我一幅字。
” 刘平安喝了一口茶当然无不应允的答应道：“得勒！康老哥你等着。
” 说完起身就来到书桌旁摊开宣纸用行草写了一首打油诗《赞厨师--康文明》。
灶火熊熊映脸庞厨师妙手韵悠长。
锅铲舞动调千味食材翻飞谱乐章。
热汗淋漓心意笃佳肴璀璨满堂香。
人间至美盘中现技艺非凡四海扬。
写上赠老哥康文明又让王世襄作了题跋盖上印章递给旁边的康文明。
康文明看的是眉开眼笑太他娘的应景了这小老弟可以啊专门还给自己作了一首诗。
等裱起来后得给另外几个掌勺的郭有忠、王明理、吴行官等人好好的显摆下。
康文明拿着手中的字更是连连保证道：“老弟我会和堂头打好招呼去了之后他们会把你直接带到后厨至于能学到多少就看你自己的本事了。
” 三人坐回茶几旁继续喝茶笑谈。
刘平安才知道现在四九城的山东馆从事烹饪的有“两帮”一是福山帮二是济南帮康文明更是福山帮的代表人物之一。
四九城餐饮酒肆有“八大楼”、“八大居”、“十大堂”之说据了解这些楼、居、堂十之八九都是由福山人经营的丰泽园的掌柜栾学堂就是福山人。
快到中午时康文明起身告辞丰泽园中午营业的时间快到了刘平安今天也没事做便顺势提出跟着一起去丰泽园看看康文明欣然应允两人一起出了芳嘉园小院。
两人叫来人力车路上听康文明说最近因为劳资纠纷的事生意也不是太好半个来小时就到了珠市口西大街的丰泽园。
丰泽园由新丰楼的堂头栾学堂带着原新丰楼擅长济南菜的陈焕章、李正心、冯成礼、郑福祥等名厨二十多位师傅在同德银号经理姚泽生、西单商场经理雍胜远的资助下所创。
刚开张的丰泽园饭庄定位明确走高端路线各房间的座椅依时令更换餐桌的台面四周镶嵌白银台面上使用的是康熙、乾隆年间的彩花酒器。
如果来的客人多、需同时开席可以摆开五六十桌席面若一桌以8人计可供400多人同时就餐这在当时已属不小的规模。
中间狗屁倒灶的事也很多什么股东分红不均什么劳资纠纷等等差点倒闭。
后期公私合营后实行劳资双方共管好上了很多各种级别的宴席也在这里举办。
走进丰泽园康文明和堂头打了声招呼两人便来到后厨。
后厨现在有二十来号人康文明和大伙介绍着这个新认的小老弟刘平安也一一回礼。
康文明安排了个伙计带着刘平安先从基础的捡菜、洗菜开始然后又向其展示了一些刀法什么滚料平刀、斜刀推切、荤料花刀等等每种刀法又细分很多种。
刘平安又重新开启了苦逼的学艺生涯上学、住处、丰泽园三点一线的生活中间又去了趟启功家小聚一下。
十月中旬四九城农村开始轰轰烈烈的土改中间请假回了一趟刘家庄不跑不行啊。
土改家里也重新分了地唯一变化是家里的地少了刘家庄没有地主土地也只是根据人口水浇地和无园地重新调整了下。
无园地?主要包括那些尚未得到有效利用或管理的土地还得重新开垦。
北平郊区人多地少全郊区平均每人大约1.8亩地其中近郊每人平均1.2亩远郊每人平均3亩。
由于张兰英、刘平义和刘宛莹还有刘平安的户籍被登记在了南锣鼓巷家里水浇地由原来的四亩变成现在两亩左右无园地到分了五亩。
战乱期间无园地几乎没人种没有牲畜的情况下太难开垦另外肥力也不行。
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