长姐她富甲一方第322章 酸辣粉
大约是因为特地给庄清宁挑选的这些红薯个头大长的匀称且并无半分磕碰和坏的只用水完全冲洗干净即可。
随后便是磨碎。
一块铁皮上扎上密密麻麻的眼儿用那锋利的边缘将红薯给磨碎而后用那滤豆腐的布将红薯渣尽数给滤出来更需反复过滤几次之后确保红薯渣里头含的淀粉尽数溶解在水中静置沉淀一两日将上头的清水给放干净再加水再沉淀。
如此两三次后将水全部澄清排净去除表层油粉后将剩下那沉淀下来的白嫩淀粉搁在太阳底下曝晒只完全曝晒干透将那淀粉块取了出来磨成细细的粉这便是当代社会也常见的红薯淀粉了。
纯淀粉加入适当比例的水和成面团搁在那扎了孔的大漏勺中拍打上层待那淀粉从孔中逐渐漏出成为一条一条如面条一般的细丝直接入沸腾的开水锅中煮熟后捞出来放冷水中冷却而后晾晒在架子上头晒干便成为了当代社会中看到了一捆一捆的粉条。
这个工序比磨豆腐要麻烦上许多周期也长了许多。
庄清宁足足用了三天的时间才把粉条给搭在架子上头晾晒。
好在这一整日的晴天一整天的功夫便晒了个差不多庄清宁将从镇上买回来的鸡给收拾了一下。
两只鸡腿做了口水鸡鸡胸肉给雪球做了猫饭剩下的那些则是尽数入锅炖了汤。
鲜嫩可口的鸡汤中放入一团煮熟的粉条加些作料、花生米、酱菜什么的一碗清汤粉便做好了。
庄清宁晚上的时候特地请了庄永贺一家子在家里头吃饭在端上几样精致可口的菜肴时最后将这粉给端了上来。
“尝尝看。
”庄清宁笑道。
庄永贺与何氏等人皆是尝了一口而后皆是赞不绝口。
“好吃哎。
”何氏不住点头“这汤喝着鲜这粉条吃着也筋道我跟你说宁丫头这一碗吃不够的得吃两碗才成。
” “这得亏是明亮没来他若是来了得吃三碗才成。
”庄永贺在一旁打趣又道“不过这吃着虽说好吃的紧可这会不会显得太过于清淡了一些……” 庄永贺向来口重从前日子过得清贫没有什么好东西吃的时候一根葱一根青辣椒就窝头吃的现如今日子过得好了家中时常备着辣椒油什么的旁人吃惯了的菜他总得添一勺辣椒油加加味才成。
这吃习惯了重口的东西忽的吃这清汤的虽说也好吃的紧总觉得少了些什么。
“喏永贺叔你尝尝这个。
”庄清宁从灶房里头又端了一碗粉条出来。
与方才那个清香扑鼻的清汤粉不同这碗粉闻着也是香但是是浓郁的香混杂这辣味和酸味加上那红彤彤的颜色可谓令人垂涎欲滴。
庄永贺一看这个眼前顿时一亮“我来尝尝这个。
” 说着接了碗就夹粉条往口中送。
口中的粉都还没咽下去的便含糊不清地道“这个真好吃就没吃过这么好吃的东西又酸又辣的吃着真过瘾！” 的确在这夏末天儿还热的时候来上一碗这样的酸辣粉来入口浓烈吃一碗出一身的汗大有酣畅淋漓之感浑身都觉得舒坦的。
“这酸辣粉就是这个味的。
”庄清宁笑道“原本我想配些泡菜的吃完酸辣的再来点爽口的泡菜来吃解腻爽口酸辣粉也吃着更好吃一些。
” “这就已经是极为好吃了。
”庄永贺始终都处于忙不迭将那酸辣粉往口中塞的状态说话也一直是含糊不清的。
“依我说啊这东西要是能出去卖保准旁人抢着买呢实在太好吃了。
”庄永贺补了一句。
“都只当旁人跟你一样都这么爱吃辣的？再说了宁丫头成天里里外外的忙活再卖这个这人得累成啥样？” 何氏没好气的看了一眼只赚到赚钱的自家丈夫说着话夹了一块口水鸡往庄清宁碗中放“你呀太瘦多吃点。
” “方才给你拿过来的鱼记得炖了吃喝汤也不错配上豆腐来炖绝对鲜的很若是你不得空我来给你做。
” 就是她做得出来的滋味大约是不抵庄清宁做的好吃。
“我到觉得永贺叔说的不错既是好吃的东西就得拿出去卖才成不然也是浪费了的。
”庄清宁抿嘴笑道。
“我就是随口说说而已你可别真的就张罗这事儿你婶子说的对你这忙这么多怕是扛不住。
”庄永贺劝道。
他一个身强力壮的大老爷们平日里若是做的活多一些便觉得累操心的事儿若是多一些更是容易觉得心累庄清宁这需要惦记的事儿这么多实在是太辛苦了一些。
庄清宁晓得庄永贺与何氏的担心笑道“叔和婶子放心就是这事儿虽说张罗的要做可也未必就是我亲自去做。
” “我已经想好要让谁来做这个生意了的。
” 想好人了？ 庄永贺与何氏互相看了一眼。
别管是谁只要能帮着庄清宁分担一些那就是好的。
---- “宁丫头你的意思是往后想在铺子里头卖这个？”曹氏一边吃着那滋味甚好的清汤酸辣粉一边问道。
“嗯咱这个铺子不大现如今也是刻意都摆在面上来也占不满这个铺子的干脆直接只占半边另外半边腾了出来放这些东西。
” “桌子板凳的也都在外头只在外头吃就是若是阴天下雨的再挪进来天儿不好的时候这人也就少一些不至于把铺子全占满了。
”庄清宁道。
“嗯可以。
”曹氏点头“这来吃粉的若是口儿重的有这红油的若是口儿淡的有这鸡汤的两种滋味兼顾这红薯粉也是老少皆宜生意定然是不错的。
” 只是…… 只是要是再卖起这酸辣粉的话加上豆腐铺原本的生意唯有她和张秋英两个人的话只怕是根本忙不过来的。
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