四合院我一心科研重工强国第275章 椒麻鸡
一顿饭一家人说说笑笑吃到了2点多李枭这才带着媳妇和李彤、李颖回了四合院。
陆秀秀则是跟着李姑姑回了军属大院。
李枭的姑父之前来了电话晚饭前能赶回来一家人倒是也能吃一顿团圆饭。
“你要不要先睡会我先把丸子炸了。
”回到家看着喝了点酒的李枭王芳关心道。
“那我就先去躺会一会你炸完了丸子叫我。
”中午李枭喝了不少酒虽然没有喝醉但还是感觉稍微有些晕。
他也不逞强稍微洗了一把脸就回了房躺在了屋内的摇椅上。
睡了半个多小时这才感觉好受了不少。
“以后看来酒要少喝点了。
”李枭心中想道。
毕竟酒可不是什么好东西。
又在床上犯了一会懒眯了一会李枭就听到了开门声一个小姑娘蹑手蹑脚的走了进来。
看到李枭李颖笑着道：“哥你醒了嫂子她们的丸子弄好了。
”。
“行你也让你嫂子、你姐她们休息会剩下的我来弄就行。
”。
那边既然忙完了李枭也就不再犯懒洗了把脸精神了精神就开始了炖肉、炖鸡。
这些菜王芳、李彤虽然也会做但做的比他还是要差些。
看着眼前的食材他打算弄一个红烧肉在弄个炖肘子至于鸡肉他打算弄两道菜。
各种食材都已经准备好了肘子也在泡了三个小时血水已经被泡了出来这样也能减少腥味。
李枭直接起锅放水里面放入一些佐料再把肘子放到里面开始焯水。
随后李枭就又拿了一个大锅在里面倒水放上姜、桂皮、八角之类的最后再把肘子放在锅里后李枭看了看时间现在是三点十分左右。
根据他的经验炖两个半小时左右差不多就能炖好。
趁着炖肘子的功夫李枭就打算先弄一道椒麻鸡之后在做小鸡炖蘑菇至于红烧肉倒是不用太着急。
这椒麻鸡也是李枭前世最喜欢吃的几道菜之一。
也是一道正宗新疆菜更是在2008年的时候被列为了非物质文化遗产。
而顾名思义这道菜它的整体口味以麻为主刺激舌尖与口腔带来独特酥麻感。
除了麻就是辣了本来李枭想用小米辣这种辣做出来的椒麻鸡在口感上会更刺激一些。
有种火辣的感觉。
不过考虑到其他人他就选择了一种二荆条辣椒这种辣椒不仅没有小米辣那么辣并且弄出来的香味还十分浓郁。
至于它的做法也不难。
将处理干净在它的肚子里放上姜片再把料酒淋在鸡上之后在碗里加入干辣椒、花椒、鲜花椒把这些放入温水中浸泡一下然后再把水倒掉把花椒放到鸡肚子里用竹签把鸡肚子封上。
之后就可以放入锅里炖了当仍然了大料之类的少不了这一步也是最浪费时间的要小火炖上1个半小时。
看着这样的做法刚刚休息了一会的李彤有些不解道：“哥不要做小鸡炖蘑菇吗？你这是做什么？”。
“我新学了一道菜叫做椒麻鸡也是新疆那边一道特色菜。
”。
听老哥这么说李彤眼前都不由一亮：“那比起大盘鸡怎么样？谁更好吃？”。
她可是还记得那也是新疆的一道特色菜。
李枭笑了笑：“讨论口感的丰富椒麻鸡更好吃一会你尝尝就知道了。
”。
这也让李彤有些期待起来。
等到把鸡炖好李枭就赶紧捞了出来在冷水中过了一下就开始弄起了椒麻汁这也是椒麻鸡的灵魂所在。
弄椒麻汁到时快不到十分钟一股浓郁的花椒香气就飘了出来直冲人的鼻腔随着料汁浇在鸡肉上。
两者一融合那股味道就更香了。
让闻着味过来的王芳、李彤、李颖三人喉结都不由滚动了一下。
李枭拿起一个先尝了尝顿时一股酥麻微辣的感觉就在口腔里传了开了就像是无数细小的电流在刺激着味蕾。
除此之外在麻辣味道之中还带着一丝甜味这就更让人回味了。
“还不错看来手艺还没落下。
”李枭心中想着前世因为外面卖的太贵他可没少做这道菜。
不过来到这个世界后这还是他第一次做。
“你们也来尝尝看看怎么样。
”。
听到李枭的话王芳几人都迫不及待拿起来尝了尝椒麻鸡刚一入口就让几人眼前一亮。
“哥这太好吃了。
”李彤一边吃一边道。
王芳也是点了点头。
虽然她从小就跟着到处跑但还真没吃过椒麻鸡。
倒是李颖刚一吃口里就嘶溜了起来：“水、水这太辣了。
”说着就一溜烟跑去了客厅一边拿着水杯喝着水一边又走了过来。
这一幕让李枭忍不住笑出了声李彤、王芳两人也有些忍不住发出了笑声。
“怎么样？还要不要吃？”笑过李枭还故意问了一句。
看到老哥递过来的椒麻鸡李颖稍微犹豫了一会就接了过去虽然有些辣但好吃也是真的好吃。
李颖的动作让刚刚止住笑意的几人又忍不住笑了起来。
这倒是惹的李颖有些不高兴重重的哼了一声转头就去了客厅中。
“哥你这怎么做的我感觉这道菜不比咱们家的鸭货差。
”李彤这倒是真心话要真对比起来她更喜欢吃椒麻鸡。
闻言李枭稍微愣了一下他还真没想起这一处如果当初就想到这一点直接弄椒麻鸡就行了。
毕竟椒麻鸡的食材好找。
不像是鸭货鸭头、鸭脖、鸭翅等等之类的都需要费劲去弄毕竟现在不是后世这方面可没有那么方便。
也就是后来和一些肉铺老板有了合作提高了一些价格收购并且还是长期收购这才省事了不少。
不过现在说什么也都晚了现在都是五四年了他不可能再去加这么一道菜。
把这些想法都抛出脑外笑着道：“这道菜的做法也简单就是前期准备费点时间……”。
于是李枭就简单的说了一下看到妹妹、媳妇两人还想记下来李枭挥了挥手：“别记了这道菜不难下一次我在做的时候你们在旁边看着一遍就能学会。
”。
这才打消了两人笔记的动作。
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